独特の風味とスーッととろける口溶けの良さ、淡白さなど、他の砂糖にはない特徴を持っています。カルシウム・鉄分などが含まれおり、手作りで今もなおこの伝統を守り続けている、最高級のお砂糖です。干菓子は、和三盆を100％使用しますが、それ以外の菓子や料理は、砂糖の分量の20％〜100％ぐらい和三盆を使用しますと、素材の風味を生かしたものが出来上がります。和三盆は熱を加えると独特の香りは少なくなりますが、旨味を引出す力が充分にありますので餡、焼菓子、蒸菓子、料理等のかくし味にご利用して頂けます。