・イタリア ヴェネト産 シベリアチョウザメ（バエリ種）の塩蔵魚卵
・シベリアチョウザメ（Aspenser Baerii 種　俗称: バエリ種）のキャビア
・粒の大きさは、約2.8ｍｍ〜 3.0ｍｍの中粒
・色合いは主にゴールドかかった灰色

キャビアにありがちな生臭さもなく、日本人好みのナッツ香が美味さと重なります。
主にイタリア・ヴェネトを流れるシレ川に隣接する山の湧き水を水源とし、良質かつ豊富な水を水流豊富に供給。
餌や藻といったキャビアの臭みの原因を排除。
さらにカットから採卵までの時間を短縮し、鮮度のよさを実現?抜群の衛生環境により、雑菌の繁殖を抑え、塩分濃度を抑えました。
低塩ながらも、旨さを引き出す塩漬方法で、キャビア本来の美味しさを引き立たせます。
2000 年より、パストライズ加工のキャビア販売を行い始めたノウハウを生かし、温度・時間・火入れの長さをメーカーと協議し、確実に殺菌を施しつつも、” ゆで卵” のプリプリ感と美味さの ” 閉じ込め” に成功。
フレッシュとは違う美味さと、取り扱いやすい商品を実現しました。