「無添加の新鮮さがおいしさの誇り。ミョウバン不使用。」
ミョウバンとは無水硫酸アルミニウムカリウムのこと。
型崩れや変色を抑える目的で使用されます。
しかし、苦みや味落ちの原因ともなりうるのです。
当店取り扱いのウニはこのミョウバンを一切使わず、獲れたてを加工することで、鮮度や型崩れ、色落ちを抑えウニ本来の濃厚な甘みや旨みも保ったままお届けします。新鮮だからこそできるお刺身なら口の中でとろける濃厚な甘みを存分に楽しめます！

「甘く身質のいいチリ産ウニ。中でも高品質Aグレード」
ウニ本来の旨みが楽しめる新鮮なチリ産ウニは身質がよく苦みも少なく、日本人好みの味で濃厚な甘みととろける食感が楽しめます。
その中でも色の良さ、粒立ちがしっかりしていること、など厳しい基準をクリアしたものを厳選しました。新鮮だからこそできるお刺身や豪快にウニ丼など、味はもちろんのこと、綺麗な橙色が食卓を華やかに彩ります。

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