「国産ウニ」を溶かしこんだ贅沢出汁でいただく和牛の出汁しゃぶ

天草の自然が育んだ希少な「天草黒牛」を、白だしに国産ウニを惜しげなく溶かし、京都らしい白味噌で甘味を加えた特製「ウニ出汁」に絡めていただく、贅沢な出汁しゃぶです。
良質な赤身が特徴の天草黒牛。そのほどよい脂と甘みが、磯の香立つウニのクリーミーなお出汁と絶妙なハーモニーを奏でます。


「天草黒牛」が育つ熊本県天草市は農業や畜産に適した土地柄で、先代の”黒毛和牛をより身近なものにしたい”という想いを受け継ぎ、誕生しました。
熊本の銘柄牛の中でも「天草生まれ」「天草育ち」「4等級以上の肉質」など様々な基準をクリアしたものが、天草黒牛です。

熊本の豊かな大地が育んだ「天草黒牛」を、京の「味と技」で活かし、地域の活性化と和食・料理人の技術を発信していきます。

贈り物にも使える専用黒箱でお届けいたします。