豆の美味しさを決める要因はさまざまです。品種や産地、栽培方法など。その中でも調理する際に重要になるのは状態です。状態とは割れが無いか、しわが無いか、均等に丸くなっているかなどです。状態が良くないと煮た際にムラが出てしまうなど、味に大きな影響を及ぼします。松田商店では機械による選別の後に、全ての豆を一粒一粒手で選別しています。豆は小さいため、大変な作業ですから手選別の工程を取り入れている所は少ないとされています。秋から冬にかけて収穫された豆たちは、１年を通して安全に保管できる15度に保たれた低温倉庫で保管。こだわりを持って調理したい方に、こだわりの豆を届けたい。そんな純粋な想いの現れである、こだわりの工程を経た生豆をお楽しみください。