うどんがくっつかないように、ふる粉を「打ち粉」といいます。
本品はサゴヤシから製造した打ち粉でんぷんで、飛散しにくく、麺がほぐれやすく、また湯も濁りにくい特長をもっています。

昔は小麦粉を、打ち粉として使用していましたが、時間が経過すると、うどんと同化する、つまりだんごになってしまうという欠点があります。
現在は、専用の打ち粉が販売され、愛好家の皆さんもよく使っています。

ただ打ち粉といっても必要最低限、つまりうどんがくっつかない程度使用するのがコツです。
打ち粉まみれのうどんだと、ゆで湯が粘りやすくなり、おいしくゆであがりません。